吴氏老妈瓦罐隶属清雅餐饮有限公司创办于2002年。十年来，吴雅清女士充分利用瓦罐煨汤的独特优点，结合中医理论阴阳互补以及经营者的匠心独具，形成独树一帜，风格迥异的饮食文化。其煨汤炖品均采用中医理论结合祖传配方，精选野生天然草药配以原生态土鸡、老鸭及天然山泉水煨制而成。所有汤品保持原汁原味，不添加任何调味品、食品添加剂以保证汤品的纯正。
      2012年3月一个偶然的机会，吴雅清女士偶然结识成功运营多家品牌餐饮连锁经营的“江西翁记餐饮企业管理有限公司”总经理徐世伟先生。认真听取徐世伟总经理对“吴氏老妈”项目的独到运营见解后，两人意见相投。诚邀江西翁记餐饮企业管理对“吴氏老妈”项目全面塑造。此举标志着“吴氏老妈”正式开启项目品牌餐饮连锁运营之门。整合行业资源，引进行业精英。 “吴氏老妈”餐饮项目也随即确立了“立足福建，放眼全国，弘扬中华传统养生煨汤。”的发展道路。
      2012年4月，江西翁记餐饮企业管理有限公司的管理团队正式加盟，立即全面诊断项目内外。了解团队，整合产品，策划品牌包装，制定项目营销，提升员工形象及作业精神，制定运营管理机制及作业标准流程。使“吴氏老妈”项目快速升华，团队作业精神焕然一新。为项目发展奠定了坚实的基础。